Den freien Tag habe ich heute genutzt um einige Gläser
Paprika-Zwiebel Relish
zuzubereiten:
Rezept: Paprika-Zwiebel Relish
- 2 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 grüne Paprika (oder 4 rote oder 2 gelbe, 2 rote – je nach Belieben)
- 600g Zwiebeln
- 4 Tomaten
- 2 getrocknete Chilischoten oder eine frische
- 4 EL ÖL
- 5 EL Tomatenmark
- 6 EL Essig
- 80g Zucker
- 250 ml trockener Weißwein
- 2 gestrichene EL rote Pfefferkörner (getrocknet oder eingelegt)
- 1 TL rotes Paprikapulver (edelsüß)
- 2-3 TL Salz
- Pfeffer
Paprika und die Chilischoten entkernen und würfeln. Zwiebeln schälen und würfeln. Dann die Tomaten kurz in Wasser aufkochen, häuten und zerkleinern. Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika- und Zwiebelwürfel anbraten, dann die Tomaten- und Chiliwürfel sowie das Tomatenmark zufügen. Alles 5 Minuten in der Pfanne dünsten, umfüllen in die Preppie (vorher den Misch- und Rühreinsatz einlegen). Zucker, Salz, Wein, Essig, Pfefferkörner und Paprikapulver zugeben. 45 Minuten bei 100°C und Stufe 2 mit Stöpsel kochen lassen. Nun abschmecken, eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einstreuen, evtl. noch einen EL Essig oder ein wenig Zucker zugeben (süß/sauer soll es schmecken). Sollte die Flüssigkeit zu knapp werden, etwas Wasser zugeben, aber nicht zu viel. Nun noch einmal 30 Minuten ohne Stöpsel bei 95°C weiterkochen. In saubere Twist-Off Gläser füllen und gleich zuschrauben. Das Relish hält sich einige Wochen und wird am liebsten zu Gegrilltem gegessen. Schmeckt aber auch zu Pasta oder Reis sehr gut.
Wer es eilig hat oder keine Pfannen spülen möchte, der kann auch gleich alles in der Preppie machen, dann zum Andünsten Garprogramm nutzen. Ich mag die Röstaromen von Paprika und Zwiebel, das bekomme ich in der Pfanne einfach besser hin. Das Paprika-Zwiebel Relish ist auch ein beliebtes Mitbringsel, genau wie meine Currysoße!
Hallo.
Nach der langen Kochzeit hatte ich nur noch Soße keine Stücke mehr ,auf dem Bild sieht es toll aus aber nach 1 Std Kochzeit war alles verkocht,schmeckt trotzdem aber vom Aussehen bin ich enttäuscht.
Lg Manuela
Hallo Manuela, das tut mir leid, hast Du denn auch den richtigen Rühraufsatz genommen, nichts das Universalmesser? Ich hab es schon 3mal genau so gemacht, vielleicht kommt es auf die Paprikasorten an, ich weiß es nicht. Aber man kann ja die Zeit auch verkürzen.