Buchteln – ein Rezept von meiner Oma

• 500g Mehl
• 1 Würfel Hefe
• 80g Zucker
• 3 Eigelb
• 150g Butter
• 1 Prise Salz
• 250ml Milch

einen Hefeteig gemacht. Dazu Butter zerlassen und Milch erwärmen (auf keinen Fall kochen, zu heiße Milch zerstört die Hefebakterien). 

Mehl in eine Schüssel geben, Zucker, Salz, Eigelb entlang des Randes der Schüssel auf dem Mehl verteilen, Hefe in die warme Milch zerbröseln und auflösen, die zerlassene Butter und das Milch- Hefegemisch in eine Kuhle vom Mehl geben, dann alle Zutaten von außen nach innen vermischen und (gern auch mit der Küchenmaschine) ein paar Minuten durchkneten.

Ich lass den Teig dann in der Schüssel im 40°C erwärmten Backofen abgedeckt gehen. Es reicht aber auch ein anderer warmer Ort. 

Wenn der Teig sich im Volumen fast verdoppelt hat (kann bis zu einer Stunde dauern), nochmals gut durchkneten und ca. 0,4cm dick rechteckig ausrollen. Quadrate ca. 8-10 cm schneiden. 

Mindestens einen TL Pflaumenmus in die Mitte des Teigstückes geben und verschließen. (Oma hatte natürlich immer ihr eigenes Pflaumenmus im Vorratsschrank: klick) aber das Mühlhäuser schmeckt auch sehr lecker!)

Das Verschließen funktioniert am besten, wenn man die gegenüberliegenden Ecken hochnimmt und die 4 Zipfel dann miteinander verschließt, nach Möglichkeit soll dann kein Mus rausquellen. 

Die glatte Seite der Buchtel liegt oben, damit sich in der Form nichts öffnen kann. 

Die Buchteln werden in eine, mit reichlich Butter ausgefette, runde Form gegeben (Ihr braucht 2 davon oder backt die Teile in 2 Etappen). Ein kleines bisschen Abstand zwischen den Teigstücken lassen. 

Dann nochmals abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Im Herd 10 Minuten bei 180°C backen (Umluft 160°C), dann die Form herausnehmen und die Buchteln mit zerlassener Butter (ca. 50g) großzügig einpinseln. Nochmals 15 Minuten backen. Herausnehmen und sofort mit reichlich Puderzucker bestäuben. Noch warm mit Vanillesoße genießen.

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